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適當(dāng)程度的照明和光照顏色對于為員工營造安全和令人滿意的工作環(huán)境、確保在理想情況下進行清潔以及原材料檢查等重要活動都是必不可少的。今天我們就來說下這方面的內(nèi)容。
對照明設(shè)施的一般要求
適當(dāng)?shù)恼彰?
對車間內(nèi)照明設(shè)備的位置進行評估時，應(yīng)消除照明設(shè)備破碎的潛在污染風(fēng)險。日光燈泡容易破碎，可能會污染產(chǎn)品。
照明強度應(yīng)與該區(qū)域內(nèi)進行的活動相適合。低強度照明可能會影響員工的安全，同時使蟲害如鼠類等不易被發(fā)現(xiàn)。而且，照明不當(dāng)可能會妨礙清潔和消毒程序的有效性。
生產(chǎn)中的某些特定步驟，如對原材料中潛在污染物進行肉眼檢查時，可能會要求配備特定性能的照明設(shè)備，以確保在任何時候都具備最佳照明強度和顏色。對此類情況下若使用自然采光或者低強度照明就意味著夜班工人或者自然光照強度低的工人不能有效進行檢查或控制污染。
照明顏色至關(guān)重要，尤其是對產(chǎn)品進行顏色缺陷檢查時，如水果和蔬菜。某些照明源的顏色可能會妨礙檢查人員識別產(chǎn)品缺陷。
貯存區(qū)域的照明
貯存區(qū)域的照明有時會不充分，這是由于工廠管理層通常認(rèn)為這些區(qū)域的照明沒有必要。但是，貯存區(qū)域必須被視為蟲害污染和缺陷產(chǎn)品(如包裝破損以及產(chǎn)品泄漏)
監(jiān)控的高風(fēng)險區(qū)域。
蟲害，如鼠類，不喜歡照明充足的區(qū)域，因此好的做法是在鼠類可能出沒區(qū)域保
持適當(dāng)照明強度。如果貯存的是容易遭受蟲害的原材料，則需要確保貯存區(qū)域良好的照
明條件，以監(jiān)測任何可能出現(xiàn)的蟲害。
最壞的情況是，不充足的照明妨礙檢查或者監(jiān)控過程，會導(dǎo)致工廠遭受蟲害。
照明設(shè)施的維護
照明設(shè)備的維護步驟應(yīng)落實到位。維護人員應(yīng)了解不遵守這些步驟可能會造成產(chǎn)品遭照明設(shè)施破碎產(chǎn)生碎玻璃污染風(fēng)險。為了實現(xiàn)風(fēng)險的最小化，照明設(shè)備維護應(yīng)僅在不生產(chǎn)時進行。良好的做法是，對維護程序進行備案，確保員工了解這些程序。另一個良好做法是，無論是生產(chǎn)正在進行，還是照明維護期間，應(yīng)保證照明設(shè)備破損的應(yīng)急程序到位。
所有玻璃照明設(shè)備如日光燈泡，應(yīng)使用保護罩進行保護，防止正常使用情況下出現(xiàn)破損。但是，這些保護罩應(yīng)定期進行清潔，作為工廠衛(wèi)生和清潔日程的一部分。
對照明設(shè)施的具體要求
具體要求標(biāo)準(zhǔn)名稱
應(yīng)提供充足的自然或人造光線,以保證工作在衛(wèi)生的方式下進行。照明光線的色彩不應(yīng)產(chǎn)生誤導(dǎo)。光的強度應(yīng)與食品加工過程的性質(zhì)相適應(yīng)。照明燈的固定裝置應(yīng)加以適當(dāng)?shù)姆雷o,以防止其破損而造成對食品的污染。CAC《食品衛(wèi)生通則》
廠房內(nèi)應(yīng)有充足的自然采光或人工照明，光澤和亮度應(yīng)能滿足生產(chǎn)和操作需要;光源應(yīng)使食品呈現(xiàn)真實的顏色。
如需在暴露食品和原料的正上方安裝照明設(shè)施，應(yīng)使用安全性照明設(shè)施或采取防護措施。GB14881-2013食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范